Vandaag een belangrijke afspraak op onze agenda: kookles! Gisteren hadden we de buurt verkend dus stonden we mooi op tijd aan de deur van “Cafe Clock”. We mochten zelf de menu kiezen: voorgerecht, hoofdgerecht én dessert.
Om te koken heb je ingredïenten nodig dus eerst shoppen in de soek. Zelf de groenten mogen kiezen, olijven mogen proeven,...
We hebben wijselijk voor vegetarisch gekozen, we hadden geen zin om de plaatselijke kippenslachter te bezoeken!
Een schort aangedaan en eraan begonnen: wassen, snijden, heel fijn hakken...En vervolgens voldoende kruiden. Als eerste de Harira of maaltijdsoep. Vervolgens Couscous en terwijl deze stond te stomen het dessert: Marokkaanse Macarons, een plaatselijke specialiteit.
Eten deden we ook volgens de plaatselijke traditie (of toch een beetje). Eén grote tajine op tafel en 5 lepels erin. Fantastisch! Overigens wordt de tajine hier in de snelkookpan gemaakt: dat gaat veel sneller dan in stenen potten.
Het moet gezegd: het was mega lekker, de beste tajine die we hier al gehad hebben.
Zonder verdwalen hebben de we de riad teruggevonden. Het is vrijdag, de plaatselijke rustdag (dan wordt er gebeden). Dus plaats zat in de soeks en zo toch wel wat pareltjes gevonden: blijkbaar hangt er in de buurt van de meeste monumenten een mooi bord met uitleg in 3 talen en wat extra foto’s. Subliem eigenlijk.
Ook een “chanceke” vandaag: de poorten van de grootste en mooiste moskee van Fes stonden open. We konden rustig naar binnen kijken, mochten foto’s nemen en kregen nog wat extra uitleg van een vriendelijke man die kwam bidden. Een klein paleis, die binnenplaats en iets wat we anders nooit te zien zouden gekregen hebben.
De rest van de dag wordt het rondhangen en lui wezen. Te veel gegeten deze middag…
Uitspraak van de dag: ooh, zo’n mooie prinseselijke stoelen…
Weetje voor vandaag: Vlees wordt hier echt wel gekeurd en krijgt zichtbare kwaliteit stempels voor je het koopt. Er is zelfs een reden dat vlees in een (ongekoeld) uitstalraam hangt: dat is vers vlees. Wanneer de slager dit in zijn koelkast legt dan “verstopt” hij het en is er ongetwijfeld een kwaliteitsprobleem of is het niet meer vers. Ergens zit er misschien wel logica in...
Geen opmerkingen:
Een reactie posten